토마토는 생으로 먹는 게 좋을까? 익혀 먹을 때 달라지는 라이코펜과 비타민 C

토마토는 생으로 먹어야 한다는 말과 익혀 먹어야 한다는 말이 함께 나오는 이유

토마토는 샐러드·샌드위치·주스·달걀볶음·수프·파스타소스까지 생과 익힘으로 모두 먹는 식재료입니다.

건강정보에서는 서로 반대되는 표현을 자주 볼 수 있습니다.

• 토마토는 생으로 먹어야 비타민 C를 온전히 섭취한다
• 토마토는 익혀 먹어야 라이코펜 흡수율이 높다
• 올리브유와 먹으면 흡수율이 몇 배 오른다
• 토마토페이스트가 생토마토보다 훨씬 건강하다
• 케첩에도 라이코펜이 있으니 많이 먹어도 된다
• 토마토는 암과 혈관질환을 막는 슈퍼푸드다

각 문장에는 일부 맞는 요소가 있지만, 그대로 결론으로 쓰면 중요한 조건이 빠집니다.

토마토 조리 연구를 읽을 때는 다음 질문을 확인해야 합니다.

• 생토마토·주스·퓨레·페이스트 중 무엇을 사용했는가
• 같은 토마토 무게를 비교했는가, 같은 라이코펜 용량을 비교했는가
• 가열 온도와 시간이 얼마였는가
• 기름을 함께 사용했는가
• 실험실 성분 분석인가, 모의소화인가, 실제 사람 혈액 측정인가
• 100g당 농도인가, 한 끼에 실제 먹은 총량인가
• 소금·설탕·기름 등 다른 성분이 함께 들어갔는가

이 조건을 빼고 '생이 최고' 또는 '익히면 무조건 몇 배'라고 단순화하면 실제 연구보다 결론이 과장됩니다.

결론부터 확인하세요

토마토는 생으로 먹어도 되고 익혀 먹어도 됩니다.

생토마토와 익힌 토마토가 제공하는 장점이 조금 다르기 때문에 한 가지 형태만 고집할 필요가 없습니다.

생토마토에서 기대할 수 있는 장점

• 열에 민감한 비타민 C를 가열 전 상태로 섭취하기 쉬움
• 수분이 많고 아삭한 식감
• 별도의 기름·소금·설탕 없이 먹기 쉬움
• 샐러드·곁들임으로 채소 섭취를 늘리기 편함

익힌 토마토에서 기대할 수 있는 장점

• 열과 분쇄로 세포조직이 부드러워짐
• 라이코펜이 소화 과정에서 나오기 쉬워질 수 있음
• cis형 라이코펜 비율이 달라질 수 있음
• 소량의 지방이 있는 식사와 함께 먹을 때 흡수가 유리할 수 있음
• 부드러운 식감으로 많은 양을 요리에 활용하기 쉬움

단, '익힌 토마토'가 반드시 건강한 제품을 의미하지는 않습니다.

설탕과 소금이 많은 케첩, 크림과 치즈가 많은 소스, 많은 기름에 오래 조리한 메뉴는 토마토의 장점과 별개로 전체 식사 구성이 달라집니다.

먼저 확인하는 핵심 답변

휴대전화에서는 표를 좌우로 밀어 전체 내용을 확인할 수 있습니다.

토마토에는 어떤 영양성분과 식물성 성분이 있나요?

토마토는 대부분이 수분이며 열량이 낮은 편입니다.

비타민 C·칼륨·엽산·식이섬유와 여러 카로티노이드를 제공합니다.

국내 식품의 실제 영양값은 품종·재배·숙도·크기·분석 시료에 따라 달라질 수 있으므로 최신 농촌진흥청 국가표준식품성분 데이터베이스에서 식품명과 상태를 확인하는 것이 가장 정확합니다.

라이코펜

라이코펜은 빨갛게 익은 토마토의 대표적인 붉은색 카로티노이드입니다.

베타카로틴과 달리 몸에서 비타민 A로 바뀌는 주된 전구체는 아니지만, 지용성 식물성 성분으로 연구돼 왔습니다.

라이코펜의 실제 이용 정도는 다음 요소에 영향을 받습니다.

• 토마토의 품종과 숙도
• 생·가열·분쇄·농축 여부
• 세포조직의 파괴 정도
• trans형과 cis형의 비율
• 함께 먹는 지방
• 한 끼의 다른 식품 구성
• 소화·흡수 상태

비타민 C

비타민 C는 수용성이며 열·산소·시간에 민감할 수 있습니다.

가열시간이 길어질수록 감소하는 경향이 있지만, 조리 후에도 모두 사라지는 것은 아닙니다.

생토마토를 먹는 것은 비타민 C를 가열 전 상태로 섭취하는 한 가지 방법입니다.

칼륨·엽산·식이섬유

토마토는 칼륨과 엽산 등을 제공하고, 껍질과 과육에는 식이섬유가 있습니다.

다만 신장질환으로 혈중 칼륨을 관리하는 사람은 일반적인 건강정보보다 자신의 검사결과와 식사계획을 우선해야 합니다.

품종·숙도·계절에 따른 차이

일반토마토·방울토마토·대추방울토마토·노란토마토·흑토마토 등은 당도·수분·색소 조성이 다를 수 있습니다.

빨갛게 익는 정도도 라이코펜 함량에 영향을 줍니다.

색이 진하다는 이유만으로 특정 품종이 모든 건강결과에 절대적으로 우수하다고 단정하지 않습니다.

생토마토와 익힌 토마토는 무엇이 다를까요?

생과 익힘의 차이는 '좋다 대 나쁘다'가 아닙니다.

어떤 영양소를 우선할지, 얼마나 자주 먹을지, 어떤 조리와 제품을 선택할지, 내 위장과 신장 상태가 어떤지를 함께 보는 것이 중요합니다.

가열하면 비타민 C와 라이코펜은 어떻게 달라질까요?

2002년 88℃ 가열 성분 분석 연구

2002년 Journal of Agricultural and Food Chemistry에 발표된 연구는 토마토를 88℃에서 2분·15분·30분 가열한 뒤 성분을 분석했습니다.

연구에서 비타민 C는 생토마토보다 가열 시간이 길어질수록 감소했습니다.

반면 실험에서 측정 가능한 trans-라이코펜과 총 항산화활성은 가열 후 증가했습니다.

연구자들은 열처리가 토마토 조직에서 라이코펜이 더 잘 추출되고 이용 가능한 상태가 되는 데 영향을 줬다고 해석했습니다.

이 연구가 보여주는 것

• 짧은 가열에서도 비타민 C가 일부 감소할 수 있음
• 가열로 토마토 세포조직이 부드러워질 수 있음
• 분석에서 측정되는 라이코펜과 항산화활성이 증가할 수 있음

이 연구만으로 보여주지 못하는 것

• 특정 가정식 조리법이 질병을 예방하는지
• 가열한 토마토가 모든 사람에게 더 좋은지
• 혈중 라이코펜이 실제로 얼마나 증가하는지
• 가장 좋은 가열시간이 정확히 몇 분인지

이 연구는 식품 성분 분석 연구입니다.

사람이 직접 먹고 혈액을 측정한 임상시험과 구분해야 합니다.

토마토페이스트는 왜 생토마토보다 라이코펜 흡수가 높았을까요?

1997년 American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 사람 대상 교차연구에서는 건강한 성인이 생토마토와 토마토페이스트에서 각각 같은 양인 23mg의 라이코펜을 섭취했습니다.

두 식사는 모두 옥수수기름과 함께 제공됐습니다.

연구 결과, 식후 지질단백질 분획에서 토마토페이스트의 라이코펜 반응이 생토마토보다 높았습니다.

연구자는 토마토페이스트의 가열·분쇄 과정이 토마토 세포조직을 깨뜨려 라이코펜을 더 이용하기 쉽게 만든 것으로 해석했습니다.

이 연구를 정확히 읽는 법

• 생토마토와 페이스트의 무게를 같은 양으로 비교한 연구가 아님
• 두 식사 모두 같은 양의 라이코펜을 제공함
• 두 식사 모두 기름을 함께 먹음
• 일회성 흡수 반응을 본 연구
• 장기 질병 결과를 평가한 연구가 아님

따라서 다음처럼 표현하는 것이 정확합니다.

다음 표현은 피합니다.

페이스트는 수분이 줄어든 농축 식품이므로 실제 먹는 양과 제품의 소금·첨가당을 함께 확인해야 합니다.

올리브유와 함께 조리하면 무엇이 달라질까요?

라이코펜은 지용성 카로티노이드입니다.

소화 과정에서 지방과 함께 미셀에 포함돼 흡수되는 과정이 중요합니다.

2005년 사람 대상 연구에서는 건강한 성인 23명을 두 집단으로 나눠 5일 동안 토마토를 조리해 먹게 했습니다.

• 올리브유와 함께 조리한 집단: 11명
• 기름 없이 조리한 집단: 12명

올리브유와 함께 조리한 집단에서는 혈중 trans-라이코펜과 cis-라이코펜이 뚜렷하게 증가했습니다.

기름 없이 조리한 집단에서는 trans-라이코펜이 유의하게 증가하지 않았고 cis-라이코펜은 소폭 증가했습니다.

실생활에서의 정확한 의미

• 토마토를 지방이 전혀 없는 상태로만 먹어야 하는 것은 아님
• 올리브유는 사람 연구가 있는 대표적인 조합
• 정확히 같은 양의 기름을 모든 사람에게 권할 근거는 없음
• 많은 기름을 넣을수록 계속 더 좋아진다고 볼 수 없음
• 견과류·달걀·생선 등 한 끼의 다른 지방원과 함께 먹는 상황도 고려 가능
• 포화지방이 많은 소시지·버터·크림을 라이코펜 흡수 목적으로 추가할 필요는 없음

생활 속에서는 토마토를 볶거나 구울 때 소량의 식용유를 사용하거나, 토마토샐러드에 적당량의 오일 드레싱을 곁들이는 정도로 충분합니다.

cis-라이코펜과 trans-라이코펜은 어떻게 해석할까요?

생토마토의 라이코펜은 대부분 all-trans 형태로 존재합니다.

열·빛·가공·소화 과정에서 일부가 cis 형태로 바뀔 수 있습니다.

사람 혈액과 조직에서는 cis형의 비율이 식품 자체보다 높은 경향이 있어 흡수와 대사에서 차이가 있을 가능성이 연구돼 왔습니다.

2007년 무작위 교차시험에서는 열처리로 cis형이 풍부해진 토마토소스의 라이코펜 흡수가 all-trans형이 풍부한 유사 소스보다 높았습니다.

하지만 다음처럼 단순화하지 않습니다.

• cis형은 무조건 좋은 라이코펜이다
• trans형은 흡수되지 않는다
• 오래 가열할수록 cis형이 계속 늘고 더 건강하다

실제 조리에서는 열이 세포조직을 부드럽게 하는 효과와 동시에 일부 성분 손실·산화도 일어날 수 있습니다.

핵심은 특정 이성질체 숫자를 소비자가 매 끼니 계산하는 것이 아니라, 생과 익힌 토마토를 다양하게 활용하는 것입니다.

'라이코펜이 늘었다'는 세 가지 다른 의미

토마토 연구에서 '라이코펜이 증가했다'는 문장은 최소 세 가지 의미로 쓰일 수 있습니다.

1. 식품 분석에서 측정 가능한 함량이 증가

열로 세포조직이 부드러워져 용매로 더 잘 추출되거나, 수분이 줄어 100g당 농도가 높아질 수 있습니다.

2. 모의소화에서 생체접근성이 증가

시험관 소화 과정에서 미셀로 이동하는 비율이 높아질 수 있습니다.

이 결과는 사람 흡수 가능성을 추정하는 데 도움이 되지만 실제 혈중 농도와 같지는 않습니다.

3. 사람 혈액에서 흡수 반응이 증가

사람에게 시험식을 제공하고 혈액 또는 식후 지질단백질을 측정해 확인합니다.

토마토페이스트·올리브유 조리 연구가 이 단계에 해당합니다.

네 번째 단계는 별도입니다

혈중 라이코펜이 증가했다는 사실과 질병이 예방·치료됐다는 결론도 같은 뜻이 아닙니다.

질병결과는 더 긴 기간, 적절한 대조군과 임상지표를 사용한 별도 연구가 필요합니다.

생토마토의 장점은 무엇일까요?

익힌 토마토의 라이코펜 흡수가 강조되면 생토마토가 덜 건강한 것처럼 느껴질 수 있습니다.

하지만 생토마토에도 분명한 장점이 있습니다.

• 가열로 인한 비타민 C 손실이 없음
• 물과 기름을 추가하지 않아도 됨
• 샐러드·간식·곁들임으로 활용이 간단함
• 수분과 식감을 통해 한 끼의 채소 다양성을 높일 수 있음
• 조리 과정에서 소금·설탕·기름을 추가하지 않기 쉬움

생토마토에도 라이코펜은 들어 있습니다.

다만 세포조직에 갇혀 있는 비율이 높아 가공 토마토보다 흡수가 낮을 수 있다는 의미입니다.

라이코펜 하나만을 위해 모든 토마토를 익힐 필요도 없고, 비타민 C 하나만을 위해 모든 토마토를 생으로 먹을 필요도 없습니다.

조리법별 실전 선택

짧은 볶기

토마토를 한입 크기로 잘라 팬에 짧게 볶으면 조직이 부드러워지고 수분이 나옵니다.

• 소량의 식용유 활용 가능
• 달걀·두부·콩과 조합하기 쉬움
• 소금·설탕을 과하게 넣지 않기
• 오래 졸일수록 비타민 C 손실과 농축이 커질 수 있음

굽기·오븐

방울토마토나 일반토마토를 굽으면 수분이 줄고 단맛과 감칠맛이 진해집니다.

• 많은 기름을 붓지 않기
• 소시지·치즈·소금이 과도하게 겹치지 않기
• 탄 부분이 생기도록 과도하게 조리하지 않기

수프·스튜

토마토를 국물째 먹는 조리입니다.

• 토마토의 수용성 성분과 조리액을 함께 먹을 수 있음
• 콩·닭고기·생선·채소와 한 끼로 구성 가능
• 시판 육수·소스·치즈의 나트륨 확인
• 역류 증상이 있다면 산도와 식사시간을 확인

전자레인지

짧은 시간 부드럽게 익히는 데 사용할 수 있습니다.

• 용기와 양에 따라 가열이 불균일할 수 있음
• 뚜껑을 완전히 밀폐하지 않기
• 과도하게 오래 가열하지 않기
• 전자레인지 조리가 항상 최고의 영양법이라고 단정하지 않기

생으로 활용

• 샐러드
• 샌드위치
• 두부·치즈가 아닌 콩·달걀 등과 곁들임
• 오이·양파·잎채소와 함께 구성
• 달고 짠 소스는 과하지 않게 사용

토마토소스·페이스트·주스·케첩은 어떻게 다를까요?

제품 앞면보다 뒷면을 보세요

'라이코펜 함유'라는 문구 하나만으로 제품 전체가 건강식품이 되는 것은 아닙니다.

토마토와 라이코펜이 질병을 예방하거나 치료할까요?

토마토·라이코펜과 여러 건강결과를 분석한 관찰연구·임상시험·메타분석이 있습니다.

2021년 umbrella review는 토마토 또는 라이코펜 섭취와 일부 사망·심혈관·대사·암 관련 결과에서 유리한 연관성을 보고했습니다.

하지만 근거의 질과 일관성은 건강결과마다 달랐습니다.

반드시 구분할 것

• 토마토 식품 섭취 관찰연구
• 토마토소스·주스 중재
• 라이코펜 보충제
• 특정 질환 환자 대상 연구
• 일반 건강인 대상 연구
• 혈액 지표
• 실제 질병 발생과 사망

이 결과를 다음처럼 바꿔 말해서는 안 됩니다.

• 토마토를 익혀 먹으면 암이 예방된다
• 라이코펜 보충제가 전립선질환을 치료한다
• 토마토소스가 혈압약을 대신한다
• 매일 토마토 몇 개를 먹으면 심혈관질환이 생기지 않는다

토마토는 다양한 채소·과일·통곡물·단백질 식품이 포함된 전체 식사 안에서 활용하는 식재료입니다.

토마토가 속쓰림을 악화시킬 수 있을까요?

토마토와 토마토소스는 산성 식품이며, 일부 위식도역류질환 환자에게 증상을 유발하거나 악화하는 식품으로 알려져 있습니다.

NIDDK는 GERD 증상과 흔히 연관되는 식품 예시로 토마토 같은 산성 식품을 제시합니다.

하지만 모든 사람이 토마토를 피해야 한다는 의미는 아닙니다.

토마토를 먹을 때 증상이 반복된다면

• 생·익힘·소스 중 어떤 형태에서 심한지 기록
• 한 번에 먹는 양 줄이기
• 늦은 밤과 눕기 직전 피하기
• 기름진 치즈·고기·술·매운맛이 함께 있었는지 확인
• 산도가 강한 소스와 생토마토의 반응 비교
• 증상이 반복되면 진료

익히면 식감은 부드러워지지만 산도가 완전히 사라지는 것은 아닙니다.

'익힌 토마토는 역류에 무조건 안전하다'고 단정하지 않습니다.

신장질환과 칼륨은 어떻게 봐야 할까요?

토마토는 칼륨을 포함합니다.

건강한 신장은 혈중 칼륨을 조절하지만, 신장기능이 크게 떨어지거나 투석 중인 사람은 칼륨 섭취를 개인화할 수 있습니다.

National Kidney Foundation은 대부분의 초기 만성콩팥병 또는 신장이식 환자가 칼륨 때문에 토마토를 반드시 제한해야 하는 것은 아니라고 설명합니다.

반면 혈중 칼륨이 높거나 혈액투석 중인 사람은 양과 제품 형태가 중요합니다.

같은 '토마토'라도 양이 다릅니다

• 생토마토 1~2쪽
• 방울토마토 한 줌
• 토마토주스 한 컵
• 농축 토마토소스 한 컵
• 페이스트 여러 숟가락

농축·액상 제품은 한 번에 더 많은 토마토 원료를 섭취할 수 있습니다.

신장질환이 있다면 인터넷의 '토마토 금지' 또는 '토마토는 괜찮다'는 한 문장보다 다음을 우선합니다.

• 최근 혈중 칼륨
• 만성콩팥병 단계
• 투석 방식
• 하루 전체 칼륨 섭취
• 사용하는 소스의 농축도와 나트륨
• 의사·신장 전문 영양사의 식사계획

토마토 씨가 신장결석을 만든다는 이유로 일반인이 무조건 제거할 필요는 없습니다. 신장결석의 종류와 개인 위험요인을 의료진과 확인하세요.

토마토가 혈당과 다이어트에 도움이 될까요?

생토마토는 수분이 많고 열량이 낮은 편이어서 한 끼의 채소로 활용하기 좋습니다.

하지만 토마토를 먹는 것만으로 체지방이 줄거나 혈당이 치료되는 것은 아닙니다.

혈당을 볼 때 확인할 것

• 생토마토인가, 가당 주스인가
• 케첩·소스에 설탕이 들어 있는가
• 함께 먹는 밥·빵·면의 양
• 달콤한 드레싱·음료·디저트
• 전체 식사량과 약물치료

다이어트를 볼 때 확인할 것

• 생토마토를 간식으로 먹는가
• 치즈·크림·기름이 많은 소스로 먹는가
• 케첩을 많은 양 사용하는가
• 토마토만 먹고 단백질·곡류를 지나치게 제한하는가

토마토는 식사 구성에 도움이 되는 식재료이지 단독 다이어트 처방이 아닙니다.

일반토마토·방울토마토·색토마토 중 무엇이 더 좋을까요?

토마토의 품종·크기·색·숙도에 따라 수분·당도·산도·카로티노이드·비타민 C가 달라질 수 있습니다.

일반토마토

• 한 개의 크기가 커 식사·샐러드·조리에 활용하기 쉬움
• 1개당 무게 차이가 큼
• 실제 섭취량을 개수보다 g으로 보는 것이 정확

방울·대추방울토마토

• 간식과 도시락에 편리
• 작은 크기 때문에 개수를 많이 먹기 쉬움
• 품종별 당도 차이가 큼

노란·주황·검붉은 토마토

• 색소 조성이 다를 수 있음
• 빨간 토마토보다 라이코펜이 적거나 다른 카로티노이드가 많을 수 있음
• 색 하나로 건강 우열을 정하지 않음

어느 한 종류만 고집하기보다 신선도·맛·가격·용도에 맞춰 다양하게 활용하세요.

토마토를 건강하게 먹는 실전 원칙

생활 속 한 끼 예시

• 토마토·달걀볶음 + 오이무침 + 밥
• 두부·토마토조림 + 버섯볶음 + 잡곡밥
• 생토마토·잎채소 샐러드 + 생선구이 + 곡류
• 토마토·콩 수프 + 통곡물빵
• 닭고기·구운 토마토 + 양배추무침

이 조합은 일반적인 식사 예시이며 개인별 치료식이 아닙니다.

세척·손질·보관법

세척

통토마토는 자르기 전에 흐르는 찬물에 부드럽게 씻습니다.

표면의 오염이 칼을 통해 안쪽으로 옮겨가는 것을 줄이기 위해서입니다.

• 비누·세제·표백제·소독제 사용 금지
• 물에 오래 담가 두는 방식보다 흐르는 물 사용
• 깨끗한 종이타월이나 천으로 물기 제거 가능
• 무르거나 곰팡이가 난 부분이 넓으면 폐기
• 생고기·생선과 도마·칼 교차오염 방지

통토마토 보관

완숙 토마토는 서늘한 실온에서 단기간 보관하면 향과 식감을 유지하는 데 유리할 수 있습니다.

다만 집안 온도가 높거나 매우 익어 빠르게 무르는 경우에는 냉장 보관이 필요할 수 있습니다.

냉장했던 토마토는 먹기 전에 잠시 실온에 두면 향과 식감이 나아질 수 있습니다.

구매 제품의 표시와 실제 숙도를 우선합니다.

자른 토마토 보관

세척·절단 후의 토마토는 냉장 보관이 필요합니다.

• 깨끗한 밀폐용기 사용
• 4℃ 안팎의 냉장 온도 유지
• 가능한 한 빨리 섭취
• 상온에 장시간 방치하지 않기
• 냄새·색·물러짐만으로 안전을 완전히 판단하지 않기
• 토마토가 들어간 샐러드·샌드위치도 냉장 관리

FDA는 세척·절단한 토마토를 시간·온도 관리가 필요한 식품으로 보고 냉장 보관하도록 안내합니다.

가공제품 개봉 후

통조림·주스·소스·페이스트는 제품 포장의 개봉 후 보관 지시를 우선합니다.

남은 통조림 토마토는 개봉 캔에 장기간 두기보다 깨끗한 밀폐용기에 옮겨 냉장하고 가능한 한 빨리 사용합니다.

제품보다 진료가 먼저 필요한 경우

다음 상황에서는 토마토 조리법만 바꾸며 버티기보다 증상의 원인을 확인하세요.

• 흉통 또는 심한 상복부 통증
• 삼키기 어렵거나 음식이 걸리는 느낌
• 검은 변·혈변
• 반복되는 구토
• 이유 없는 체중 감소
• 밤에 자주 깨는 심한 역류
• 속쓰림이 자주 반복되거나 약으로도 조절되지 않음
• 토마토 섭취 후 입술·혀 부종, 전신 두드러기, 호흡곤란
• 신장질환 중 혈중 칼륨이 높게 반복됨
• 투석 중 식사 제한을 스스로 크게 바꿈
• 당뇨약 복용 중 저혈당 또는 혈당 변동이 큼

토마토가 불편하다는 사실만으로 위염·GERD·식품알레르기·신장질환을 스스로 진단하지 않습니다.

한 줄로 정리하면

토마토는 생으로 먹어야만 좋은 식재료도, 익혀 먹어야만 좋은 식재료도 아닙니다.

생토마토는 열에 민감한 비타민 C를 가열 전 상태로 섭취하기 쉽고, 익힌 토마토는 세포조직이 부드러워져 라이코펜이 이용되기 쉬워질 수 있습니다.

사람 대상 연구에서는 토마토페이스트가 생토마토보다 라이코펜 흡수 반응이 높았고, 올리브유와 함께 조리한 토마토를 먹은 집단에서 혈중 라이코펜 증가가 더 컸습니다.

하지만 이 결과는 '토마토를 오래 끓이거나 많은 기름을 넣을수록 무조건 좋다'는 뜻이 아닙니다.

토마토소스·페이스트·케첩은 농축도와 나트륨·당류·실제 섭취량을 함께 봐야 합니다.

역류 증상이 있는 사람은 개인 유발 여부를 확인하고, 신장질환으로 칼륨을 관리하는 사람은 혈액검사와 개인 식사계획을 우선해야 합니다.

의료·영양 정보 안내

이 글은 토마토와 조리법에 관한 일반적인 건강·영양 정보를 제공합니다. 개인의 질환을 진단하거나 위식도역류질환·당뇨병·만성콩팥병·암·심혈관질환 치료를 대신하지 않습니다.

위장약·혈당강하제·혈압약·신장질환 관련 약을 복용 중이라면 토마토·라이코펜 제품으로 약을 대체하지 마세요.

반복되는 흉통·삼킴곤란·혈변·구토·체중 감소·심한 알레르기 증상이 있으면 의료기관의 진료를 받으세요.

신장질환·투석 중인 사람은 혈중 칼륨과 개인 식사계획에 따라 토마토와 농축 제품의 양을 의료진·임상영양사와 확인하세요.